Happy New Year und ein paar Berliner aus Papa´s Hand…

Und wieder ist ein Jahr vorbei… Dieses Mal wirklich sehr schnell… Man weiss gar nicht, wo die Zeit geblieben ist.

Wie jedes Jahr zum Jahresende finden die Berliner den Weg zu uns. In vielen Familien gehören sie mittlerweile fest zum letzten Tag des Jahres dazu. Passend zu Mitternacht werden sie dann aufgetischt, schliesslich braucht man ja weiterhin eine gute Grundlage, um dem Rausch nicht völlig zu verfallen…;)

Papa´s Berliner bekommen traditionell eine Pflaumenmus- Füllung, manchmal getoppt mit gezuckerten Rosenblättern. Ein Spaßberliner darf wie immer auch nicht fehlen, dieses Mal mit einer „leichten“ Chilifüllung. Da heisst es nur noch abwarten, wer diesen Berliner erwischt und auf das blöde Gesicht freuen… 😛

Was ihr für ca. 40 Berliner benötigt:

1 kg Mehl (Typ 550)
2 Würfel frische Hefe
150 gr Zucker
500 ml Milch
7 Eigelb
1 Ei
1 Prise Salz
100 gr Butter
4 cl hochprozentigen Alkohol
ca. 1,5 l Sonnenblumenöl
Puderzucker zum Bestäuben

Milch auf Körpertemperatur erwärmen. In einem großen Topf ca. 200 gr Mehl, 350 ml Milch, 1 EL Zucker miteinander vermischen, dann die Hefe einbröseln lassen. Mit den Händen zu einer glatten Masse verkneten und ca. 15 min. ruhen lassen.

Butter erhitzen und leicht anbräunen, abkühlen lassen.

Alle Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Restliches Mehl über die Hefemasse sieben, Eiergemisch drüber giessen, Prise Salz und Restmilch hinzufügen und mit der Hand verarbeiten, bis der Teig nicht mehr an ihr klebt. Zum Schluss Butter und den Alkohol einarbeiten, mit einem Geschirrhandtuch abdecken und für weitere 30 min gehen lassen.